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Garantir a execução dos processos operacionais conforme os padrões técnicos, sanitários e de qualidade estabelecidos.
Supervisionar todas as etapas da produção de refeições, do recebimento dos insumos à distribuição.
Acompanhar a execução do cardápio, assegurando a qualidade das preparações e o cumprimento das fichas técnicas e receitas padronizadas.
Orientar e acompanhar a equipe quanto às Boas Práticas de Manipulação, higiene e segurança alimentar.
Garantir o correto armazenamento e utilização dos insumos, contribuindo para a redução de desperdícios.
Monitorar os controles de qualidade, indicadores operacionais, produtividade e custos da unidade.
Apoiar a gestão da equipe e assegurar o cumprimento das normas da Vigilância Sanitária e da legislação vigente.
