Nutricionista Efetivo

Responsável pelo controle técnico e administrativo do Serviço de Alimentação e de Segurança

Alimentar da filial, objetivando manter o custo, a qualidade e segurança dos alimentos e a

imagem da empresa perante o cliente interno e externo.

Revisar periodicamente o manual de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos e os

procedimentos operacionais padronizados, mediante análise da Legislação vigente, bem como

levantamento de necessidade de alteração de procedimento.

Monitorar o cumprimento dos processos estabelecidos no Manual de Boas Práticas de

Manipulação e nos procedimentos operacionais padronizados, através de conferência de

registro de documentos de controle interno, tais como: Ficha de admissão de mercadoria,

Cronograma de Limpeza, Temperatura dos Equipamentos, Relatório SAEOU 60, etc.

Capacitar todos os colaboradores envolvidos com o Serviço de Alimentação e com a

Segurança Alimentar, através de treinamentos periódicos, provendo informações,

atualizações e esclarecimento de dúvidas.

Identificar, mapear e monitorar os pontos críticos de controle de toda a cadeia operacional,

através do acompanhamento da operação e de registros dos controles de recebimento, de

armazenamento e distribuição de produtos, direcionando ações corretivas.

Acompanhar pessoalmente as inspeções sanitárias na loja e no refeitório, verificando as

irregularidades detectadas pela equipe fiscal, direcionando ações pertinentes, bem como

sendo responsável pela apresentação da documentação, manuais e procedimentos da loja.

Monitorar a manutenção preventiva e corretiva dos equipamentos (ilhas, câmaras

congeladas/refrigeradas) e móveis (longarinas) que afetam diretamente à Segurança

Alimentar, através de ordem de serviço e de planilha de controle de manutenção, a fim de

assegurar a integridade dos produtos.

Controlar o custo da refeição através do acompanhamento das planilhas de controles,

envolvendo gestão de pedidos, controle de estoque, controle diário da matéria prima

utilizada, entre outros.

Elaborar cardápio mensal de acordo com a necessidade calórica do indivíduo sadio,

respeitando as exigências do PAT (Programa de Alimentação do Trabalhador), bem como a

meta pré-estabelecida.

Desenvolver campanhas de Educação Nutricional e Desperdício de Alimentos, através de

palestras e exposição de cartazes com informações nutricionais.

Assegurar a qualidade das refeições oferecidas, através dos controles de qualidade

implantados no setor como, por exemplo, monitoramento de temperatura do recebimento

até a distribuição, coleta de amostras de alimentos, etc.

Auxiliar o RH na Administração de Pessoal do Serviço de Alimentação, através das escalas de

revezamento, apuração do relatório de divergência do ponto eletrônico, programação anual

de férias, entre outros.

Assegurar a qualidade dos produtos comprados fora da loja, utilizados no refeitório e

cafeteria, através de credenciamento de fornecedor, realizado por meio de visitas técnicas e

aplicação do Check List.

Auxiliar a equipe Regional de Segurança Alimentar na implantação e execução de novas

unidades da empresa, visando à padronização do setor.

Conhecer os riscos de suas atividades e as medidas de controle, visando eliminar fontes de

riscos (perigos) no trabalho e comportamentos inseguros.

Combater o desperdício, através da redução, reutilização e reciclagem de materiais e

produtos.

Cumprir as normas e procedimentos da empresa, respeitando a ética e os valores

organizacionais.

Executar outras atividades compatíveis com as exigências para o exercício da função.

Estudos