Coordenador(a) de A&B N/I

Coordenar, acompanhar e desenvolver as operações de Alimentos & Bebidas das duas unidades de Bento Gonçalves, garantindo a qualidade dos serviços, o cumprimento dos padrões da empresa, a eficiência operacional, o controle de custos e a rentabilidade dos departamentos de A&B.

Atuar de forma estratégica e operacional junto às equipes, promovendo a integração entre os setores, o desenvolvimento dos colaboradores e a melhoria contínua dos produtos e serviços oferecidos aos hóspedes.

Principais Responsabilidades

* Coordenar as operações de A&B das duas unidades, contemplando restaurante, café da manhã, room service, eventos e demais serviços relacionados à área.
* Acompanhar diariamente a operação, identificando oportunidades de melhoria e atuando na solução de problemas.
* Garantir o cumprimento dos padrões de qualidade, apresentação, atendimento, higiene, segurança alimentar e experiência do hóspede.
* Supervisionar e desenvolver as equipes de salão e cozinha das duas unidades.
* Participar dos processos de recrutamento, seleção, integração, treinamento e avaliação dos colaboradores da área.
* Elaborar e acompanhar escalas de trabalho, dimensionamento de equipe e produtividade, em conjunto com as lideranças das unidades.
* Controlar custos de alimentos, bebidas, mão de obra, perdas, desperdícios e demais despesas operacionais.
* Acompanhar indicadores de desempenho de A&B, propondo planos de ação para melhoria dos resultados.
* Desenvolver e acompanhar fichas técnicas, padronização de receitas, porcionamento e apresentação dos produtos.
* Acompanhar compras, armazenamento, controle de estoque e inventários, garantindo a correta utilização dos insumos.
* Trabalhar em conjunto com Compras e fornecedores, buscando qualidade, melhores condições comerciais e redução de custos.
* Avaliar cardápios, produtos e serviços, propondo melhorias e novas alternativas de acordo com o perfil dos hotéis e dos hóspedes.
* Acompanhar a operação de eventos, garantindo alinhamento entre as áreas envolvidas e a correta execução dos serviços contratados.
* Monitorar a satisfação dos hóspedes em relação aos serviços de A&B e atuar sobre reclamações, avaliações e oportunidades identificadas.
* Garantir o cumprimento das normas de higiene, segurança alimentar e boas práticas de manipulação.
* Elaborar e acompanhar planos de ação para correção de desvios operacionais.
* Apoiar a elaboração do orçamento de A&B e acompanhar o realizado x orçado.
* Desenvolver estratégias para aumento de receita e rentabilidade dos departamentos de A&B.
* Apoiar a implantação de novos produtos, serviços, processos e projetos relacionados à área.
* Manter comunicação constante com a Gerência e demais áreas corporativas, reportando resultados, dificuldades e oportunidades.