Chefe de Padaria e Confeitaria Efetivo NOVO

Estamos em busca de um Chefe de Confeitaria e Padaria para liderar a operação de sobremesas, panificação e produção centralizada do nosso resort all inclusive. Esta é uma oportunidade para profissionais apaixonados por gastronomia, com olhar refinado para qualidade, alto padrão e inovação.

Sobre a OportunidadeO profissional será responsável por estruturar, liderar e consolidar o trabalho da Confeitaria, Padaria e CPDA (Centro de Produção de Doces e Panificação), garantindo experiências gastronômicas sofisticadas para 5 restaurantes, bares, room service, eventos, banquetes e refeitório.

Responsabilidades

• Gerir o CPDA, centralizando toda a produção de confeitaria e panificação do resort.
• Planejar a produção diária, semanal e sazonal para todos os pontos de consumo.
• Desenvolver sobremesas autorais, confeitaria clássica e contemporânea, além de panificação artesanal.
• Garantir padronização por meio de fichas técnicas e rigoroso controle de qualidade.
• Atender buffets temáticos, restaurantes à la carte, eventos e grandes operações.
• Liderar, treinar e desenvolver uma equipe de aproximadamente 30 colaboradores.
• Controlar custos, estoques, desperdícios e indicadores de performance.
• Assegurar conformidade com normas de segurança alimentar (BPF, APPCC) e auditorias.
• Atuar junto ao Chef Executivo no desenvolvimento de experiências gastronômicas diferenciadas.

Requisitos Técnicos

• Formação em Gastronomia, Confeitaria ou Panificação.
• Experiência sólida em resorts de luxo ou operações all inclusive.
• Vivência em CPDA e produção em larga escala com padrão premium.
• Conhecimento avançado em confeitaria fina e panificação.
• Domínio de gestão de custos, fichas técnicas e normas sanitárias.

Competências Comportamentais

• Liderança inspiradora e gestão de equipes.
• Organização, planejamento e visão estratégica.
• Criatividade com foco em padronização e consistência.
• Boa comunicação e excelência operacional.

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Escolaridade

• Graduação
• Tecnólogo
• Pós Graduação
• Ensino Técnico