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- Responsável pela supervisão das atividades operacionais da confeitaria, incluindo produção de sobremesas, salgados e pães para todo o hotel. Suas atividades devem visar a qualidade total e controlar as despesas previstas nos orçamentos de A&B, bem como seguir todos os padrões de higiene solicitadas pela rede Carmel Hotéis.
- Supervisionar juntamente com o Chefe Executivo todas as atividades relacionadas do serviço de produção de alimentos
- Supervisionar e inspecionar juntamente com a chefia superior o recebimento das mercadorias, controlando o estoque, materiais de rodízio e equipamento dos setores.
- Zelar pela conservação e manutenção dos equipamentos e materiais utilizados;
- Elaborar escala de folga e de serviço
- Planejar, elaborar e testar os cardápios do hotel através de fichas técnicas
- Planejar e elaborar treinamento para os subordinados
- Fazer entrevistas técnicas na seleção dos candidatos
- Efetuar a requisição de mercadorias e o controlar o estoque
- Verificar e controlar o prazo de validade dos alimentos
- Planejar e fazer previsão de compras das mercadorias
- Acompanhar o custo de alimentos através de requisições efetuadas e
- Zelar pela conservação e manutenção dos equipamentos e materiais utilizados;
- Verificar o controlar o prazo de validade dos alimentos;
- Ajudar nas atividades da cozinha, sempre que necessário.
- Zelar pela aparência pessoal, sempre com uniformes limpos, passados e ajustados ao corpo; cabelos limpos, cortados e presos; barbas e cavanhaques aparados; boca higienizada; unhas cortadas, limpas e com cores claras; não utilizar aparatos como brincos e piercings; linguagem corporal e verbal formal, evitando gírias, conforme instruções da rede Carmel Hotéis;
- Assegurar um índice mínimo de 85% de acertos na auditoria dos padrões.
- Seguir outras solicitações pertinentes a operação, quando solicitado pelos seus superiores;
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