Estagio – Nutrição Estágio

• Reconhecer o local de estágio por meio do preenchimento do roteiro de reconhecimento.
• Realizar a leitura e análise do Manual de Boas Práticas (MBP) da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN).
• Aplicar protocolos para diagnosticar procedimentos, propondo melhorias.
• Avaliar as condições de entrega e armazenamento dos gêneros alimentícios.
• Acompanhar a execução dos Procedimentos Operacionais (PO) da UAN.
• Conduzir inspeções de controle higiênico sanitário conforme diretrizes da ANVISA-SC.
• Registrar e analisar temperaturas de preparações e equipamentos.
• Elaborar fluxograma de uma preparação mista segundo o método APPCC.
• Planejar e executar atividades de capacitação para manipuladores de alimentos.
• Participar das atividades diárias de acompanhamento dos processos operacionais.
• Realizar atividades de educação alimentar e nutricional.
• Compreender o processo de compras, controle de custos e análise de dados de satisfação e desperdício.
• Acompanhar os controles relacionados à Gestão de Pessoas, como cartão ponto e registro de capacitações.
• Desenvolver e executar um Plano de Trabalho.

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• Conhecimento em Nutrição e Alimentação
• Noções sobre legislação sanitária de alimentos
• Capacidade de aplicar protocolos de higiene e segurança alimentar